Produktionsmetod
Jäsning
Jäst omvandlar druvmustens socker till alkohol och andra ämnen som formar vinets arom och struktur.
På den här sidan
Överblick
Det viktigaste på 30 sekunder
Innehållstyp: Produktionsmetod.Källare. Det här begreppet placeras inte automatiskt i samma hierarki som DOC, DOCG eller IGT.
I klartext
Vad betyder Jäsning?
Jäsningen kan ske spontant med mikroorganismer från miljön eller med tillsatt jästkultur. Temperatur, kärl och tid påverkar resultatet.
Rätt sammanhang
När och hur används ordet?
Metoden beskriver ett moment i odling eller vinframställning. Om ordet används reglerat måste den aktuella EU- eller appellationsbestämmelsen kontrolleras.
På etiketten eller i källaren
Konkreta exempel
- Jäsning i ståltank
- Jäsning i cement
- Jäsning i trä
Håll isär
Vanligt missförstånd
Håll isär
Vanligt missförstånd
Korslänkar
Relaterade begrepp
Källor och faktaläge
Källorna bakom sidan
Officiell källaOIV – International Code of Oenological PracticesOfficiell källaEUR-Lex – regler för vinmärkning och traditionella termer
Delvis källgranskad 2026-09-04
Begreppet är källplacerat men sidan är delvis redaktionellt granskad. Exakta appellationskrav visas bara på respektive appellationssida.
Viktigt: Kontrollera alltid disciplinare för den appellation som avses.