Extra Dry är sötare än Brut
Namnen på mousserande vin följer en reglerad skala som inte fungerar som vanlig engelska.
Tillverkningsmetod
Från druva till stil
Vinframställning
Här är orden som beskriver färg, bubblor, sötma och metod – inte vinets plats i den juridiska ursprungsstrukturen.
Ripasso är en metod
Ordet beskriver en regional framställning – inte en nationell kvalitetsnivå.
Appassimento beskriver torkning
Druvorna torkas för att koncentrera dem före jäsning.
Metodo Classico beskriver bubblorna
Andra jäsningen sker i flaskan. Metoden säger inte vilket geografiskt ursprung vinet har.
Tillverkning
Tillverkning
01ProduktionsmetodMetodo ClassicoTraditionell flaskjäsning+
Bubblorna skapas genom en andra jäsning i flaskan.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Geografiskt ursprung eller automatiskt högre kvalitet.
- Exempel
- Franciacorta med Metodo Classico
02ProduktionsmetodMetodo MartinottiTankmetoden+
Den andra jäsningen sker i trycktank före buteljering.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att metoden i sig anger sötma eller kvalitet.
- Exempel
- Prosecco framställt med tankmetod
03ProduktionsmetodMetodo CharmatTankmetoden+
Internationellt namn som ofta används för samma grundprincip som Metodo Martinotti.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att alla tankjästa viner smakar likadant.
- Exempel
- Charmatmetoden
04ProduktionsstilPassitoVin av torkade druvor+
Vin gjort av druvor som fått torka och koncentreras före jäsning.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att allt passito har samma sötma.
- Exempel
- Recioto eller annat passito
05ProduktionsmetodAppassimentoTorkning av druvor+
Metoden att torka druvor före jäsning för större koncentration.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- En nationell kvalitetsnivå.
- Exempel
- Druvor som torkas på loft eller i torkrum
06Regional produktionsmetod/vinstilRipassoÅterpassering+
En metod där Valpolicella-vin får kontakt med druvrester från Amarone- eller Recioto-produktion.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- En nationell kvalitetsnivå eller samma sak som appassimento.
- Exempel
- Valpolicella Ripasso
07Vinstil/ursprungsnamnVin SantoTraditionellt namn på en vintyp+
Ett namn för olika traditionella viner, ofta av torkade druvor, med lokala regler.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att alla Vin Santo görs på samma sätt eller är lika söta.
- Exempel
- Vin Santo del Chianti Classico
08ProduktionsstilLiquorosoFörstärkt vin+
Vin vars alkoholhalt har höjts genom tillsats av alkohol enligt relevant regelverk.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att vinet automatiskt är sött.
- Exempel
- Marsala Liquoroso
09VinstilNovelloUngt vin+
En särskild ung vinstil avsedd att drickas tidigt.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att ordet bara betyder aktuell årgång.
- Exempel
- Vino Novello
10Produktions- eller tilläggstermVendemmia tardivaSen skörd+
Anger att druvorna skördats senare än normalt inom den aktuella ramen.
Termen kan beskriva ett särskilt vin eller en reglerad typ. Den säger inte ensam exakt hur sött vinet är.
- Gäller
- Där termen är tillåten
- Du kan ofta förvänta dig
- Senare skörd och ofta mognare eller mer koncentrerad råvara.
- Anta inte
- En exakt sötma utan att läsa etikett och regler.
- Exempel
- Vendemmia tardiva inom godkänd beteckning
Mousserande
Mousserande
01KolsyraFrizzanteLätt pärlande+
Vin med mildare bubblor än typisk spumante.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Metod, sötma eller ursprung.
- Exempel
- Ett frizzante-vin
02KolsyraSpumanteMousserande+
Vin med tydlig mousse och kolsyra.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Vilken metod som skapat bubblorna.
- Exempel
- Franciacorta Spumante
03Juridisk produkttypVino Spumante di QualitàMousserande kvalitetsvin+
En reglerad produkttyp för mousserande vin.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Ett visst geografiskt ursprung.
- Exempel
- V.S.Q. på etiketten
Sötma
Sötma
01SötmegradSeccoTorrt+
Beskriver vinets sötma som torr.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att torrt vin saknar fruktighet.
- Exempel
- Spumante Secco
02SötmegradAbboccatoHalvtorrt / lätt sötma+
Beskriver en sötmegrad mellan torr och tydligare söt.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Exakt sockerhalt utan aktuell regelkälla.
- Exempel
- Abboccato på etiketten
03SötmegradAmabileMilt söt+
Beskriver ett vin med märkbar men inte högsta sötmegrad.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Exakt sockerhalt utan aktuell regelkälla.
- Exempel
- Amabile på etiketten
04SötmegradDolceSött+
Beskriver ett sött vin eller en söt kategori inom ett regelverk.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Druva, metod eller kvalitet.
- Exempel
- Spumante Dolce
05Sötmegrad för mousserandeBrut NatureMycket torr mousserande stil+
En reglerad sötmebeteckning för mousserande vin.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Exakt sockerhalt utan att kontrollera aktuell EU-regel.
- Exempel
- Brut Nature
06Sötmegrad för mousserandeExtra BrutMycket torrt mousserande+
En reglerad sötmebeteckning för mousserande vin.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Exakt sockerhalt utan att kontrollera aktuell EU-regel.
- Exempel
- Extra Brut
07Sötmegrad för mousserandeBrutTorrt mousserande+
En vanlig reglerad sötmebeteckning för mousserande vin.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att Brut alltid är torrare än Extra Dry bara för att engelskan låter så.
- Exempel
- Spumante Brut
08Sötmegrad för mousserandeExtra DryNågot sötare än Brut+
En reglerad mousserande beteckning som trots namnet ligger sötare än Brut.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att ordet betyder torrare än Brut.
- Exempel
- Prosecco Extra Dry
09Sötmegrad för mousserandeDrySötare mousserande kategori+
En mousserande sötmebeteckning som ligger sötare än Extra Dry.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att engelska ordets vardagsbetydelse beskriver skalan korrekt.
- Exempel
- Spumante Dry
Etikett
Färg och vintyp
01Färg/stilRossoRött+
Beskriver att vinet är rött.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Druva, kropp eller kvalitet.
- Exempel
- Etna Rosso
02Färg/stilBiancoVitt+
Beskriver att vinet är vitt.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att vinet alltid är lätt eller torrt.
- Exempel
- Soave Bianco
03Färg/stilRosatoRosé+
Beskriver roséfärgat vin.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Exakt druva, sötma eller metod.
- Exempel
- Ett italienskt rosato
04Lokal färg/stilChiarettoLjust rosévin+
Ett traditionellt namn för ljust roséfärgat vin i vissa områden.
Betydelsen behöver läsas i sitt sammanhang och tillsammans med vinets ursprung och övriga etikettuppgifter.
- Gäller
- Beskrivande term; eventuell reglerad användning kontrolleras i aktuell bestämmelse
- Anta inte
- Att ordet används likadant i hela Italien.
- Exempel
- Bardolino Chiaretto
Från odling till lagring
Fördjupa dig i varje metod
Juridiskt reglerade uttryck, praktiska källarmetoder och informella arbetssätt hålls isär på respektive uppslag.
TillverkningMetodo ClassicoBubblorna skapas genom en andra jäsning i flaskan.TillverkningMetodo MartinottiDen andra jäsningen sker i trycktank före buteljering.TillverkningAppassimentoMetoden att torka druvor före jäsning för större koncentration.TillverkningRipassoEn metod där Valpolicella-vin får kontakt med druvrester från Amarone- eller Recioto-produktion.VingårdDruvodling och skördHur druvor odlas och när de skördas påverkar mognad, syra, socker och arom.KällareJäsningJäst omvandlar druvmustens socker till alkohol och andra ämnen som formar vinets arom och struktur.KällareSkalkontaktKontakt mellan must och druvskal extraherar färg, tannin och aromämnen.KällareMalolaktisk omvandlingEn mikrobiell omvandling där skarpare äppelsyra blir mjukare mjölksyra.LagringskärlLagring i stålRostfritt stål är neutralt, lätt att temperaturstyra och bevarar ofta ett rent fruktuttryck.LagringskärlLagring i cementCement ger stabil temperatur och kan erbjuda mycket låg syrekontakt utan träsmak.LagringskärlLagring i amforaAmfora eller lerkärl kan användas för jäsning och lagring utan ekarom.LagringskärlLagring i träTrä kan bidra med syrekontakt, struktur och ibland arom från ekens ursprung, rostning, storlek och ålder.LagringskärlBotti och barriqueBotte är ett stort träkärl; barrique är ett litet fat. Storleken påverkar förhållandet mellan vin och träyta.Informellt stilbegreppOrangevinVitt vin som jäst eller macererat med skalen och därför ofta får djupare färg och mer tannin.Informellt produktionsbegreppNaturvinEtt brett rörelse- och marknadsbegrepp kring låg intervention, utan en enda nationell italiensk DOC-lik definition.Certifierad produktionEkologiskt vinEU:s ekologiska regler omfattar både odling och vinframställning och identifieras med EU:s ekologiska löv när villkoren är uppfyllda.Privat certifiering/odlingsfilosofiBiodynamisk odlingEn odlingsinriktning med egna principer och privata certifieringar; den är inte en italiensk appellationsklass.VinframställningFörstärkt vinVin vars alkoholhalt höjs genom tillsats av alkohol eller spritprodukt enligt relevant regelverk.Appellationsstyrd framställningMarsalaMarsala är ett skyddat sicilianskt ursprung för flera typer av förstärkt vin.